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曹磊:電商買菜領域具有較大的用戶需求
發布時間:2019年04月24日 09:17:04

(網經社訊)摘要:日前,網經社-電子商務研究中心主任曹磊在接受《工人日報》記者采訪時認為,從目前的生鮮市場來看,本地菜市場有時效性,超市覆蓋不夠密集,加上一二線城市生活節奏加快,一些居民特別是上班族,買菜難問題突出,所以買菜領域具有較大的用戶需求。

曹磊認為,隨著巨頭們以不同形式進軍社區菜市場,競爭不斷升級也將推動原有行業格局加速洗牌,未來生鮮市場的線上滲透率將會逐步提升。如何提高配送速度、引導線下流量、滿足消費多樣需求、優化供應鏈、建立產品標準、保障品質等問題,都是生鮮新零售企業未來發展需要突破的難點。

以下為該報道原文全文:《互聯網瞄上“菜籃子”》

逐漸習慣了通過互聯網解決購物、就餐等問題的消費者,近來突然發現,菜市場爭奪戰在互聯網巨頭之間已經悄然打響。

今年1月份,美團上海布局生鮮配送,并于3月份在北京兩大居民區開始試運營,憑借著美團外賣的騎手實現快速送菜上門服務。4月18日,美團買菜在上海峨山路新開一家服務站。

3月底,盒馬新業態“盒馬菜市”首家店在上海五月花廣場開業。4月初,叮咚買菜全面接入餓了么平臺,餓了么將為其提供物流、售后、營銷等服務。與叮咚買菜合作后,餓了么將會開通全國500個城市的送菜業務。想要入局的平臺還有蘇寧,有消息稱,4月下旬,蘇寧小店也將在APP中上線蘇寧菜場功能模塊。

菜市場,這種充滿煙火氣息的大爺大媽的主場,怎么就成了互聯網巨頭青睞有加的新陣地?

小生意蘊含大市場

對消費者而言,菜市場里買兩斤肉一把青菜幾根蔥,花費數十元,不過是一筆小買賣。然而,這個看似很小的買賣,搭上了互聯網快車以后,人們才真正看到背后潛藏的巨大市場。

自2005年易果網上線以來,互聯網就有“得生鮮者得天下”的說法,隨后互聯網生鮮領域就不缺布局者和參與者,根本原因在于生鮮領域具有龐大的消費市場。據最新數據統計顯示,2013~2017年中國生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到4.72萬億元,而其中,菜品消費占了七成,也就是近3.5萬億元。

在2016年,由于冷鏈物流不完善,生鮮電商一度走入冷靜期。但隨著冷鏈配送技術的提升,以及社區配送站的增加,近兩年資本對互聯網生鮮的消費市場表現出了高度關注。數據顯示,2018年生鮮零售融資超過20起。業內人士分析,資本對生鮮電商的追投意愿較高,企業的融資速度也比過去快。

隨著生鮮電商競爭持續升級,各大電商平臺紛紛將目光瞄準了菜市場。從種類來講,過去的生鮮電商以水果海鮮為主,如今,買300克南瓜,一盒白玉豆腐,500克供港紫茄……打開手機APP下單,1小時內就可送菜上門。隨著手機買菜的訂單開始放量增加,以往扎堆在餐飲街附近的“外賣騎手”,也開始在菜市場或大賣場周邊等候訂單,針對蔬菜的爭奪戰的硝煙在互聯網巨頭之間彌漫。

網經社-電子商務研究中心主任曹磊表示,從目前的生鮮市場來看,本地菜市場有時效性,超市覆蓋不夠密集,加上一二線城市生活節奏加快,一些居民特別是上班族,買菜難問題突出,所以買菜領域具有較大的用戶需求。

對于需要下班做飯的都市白領,時間和便利性是他們需要優先考量的因素。相比去菜市場,刷刷手機等菜上門,顯然更愜意。

有業內人士表示,生鮮市場80%在菜市場,20%在大賣場。隨著以夫妻老婆店為主要形式的菜市場逐漸衰落,新的業態將對菜市場形成圍剿之勢。

又一場燒錢大戰?

在互聯網消費場里,燒錢,從來都不是新聞,菜市場的爭奪或也要打一場燒錢戰。把菜市場搬到線上,首先要帶動消費者消費習慣的場景轉移。逛菜市場對消費者而言,不僅是花花錢,它是集運動、社交和休閑于一體的活動,更讓消費者無法舍棄的是,面對擺放整齊的番茄挑挑選選的滿足感。

在社區附近開便利店的楊慧認為,大爺大媽玩兒不轉手機,很難養成互聯網購物習慣,而且中老年人這一買菜群體對價格很敏感,所以互聯網買菜業務的主要客群是年輕白領。

而對年輕消費者小楠而言,APP上買菜更看重價格。注冊、下單能領取新人紅包,還有很多滿減優惠,算下來,比去賣場便宜多了而且送菜上門。小楠告訴記者,“家里長輩來北京的時候,總有買菜的需求,如果APP上持續優惠,那還省去超市采購的時間和力氣。”

“線上買菜還需要資本燒錢,這樣才能養成消費者對平臺的專一消費習慣。”在談到線上買菜時,一名電商從業人員告訴《工人日報》記者,“從2017年開始競爭就很激烈,目前還是靠燒錢補貼,線上買菜有持續補貼才能持續有訂單,但訂單越多,虧錢越多。”

據電子商務研究中心此前公布的一組數據顯示:生鮮電商4000多家入局者中,4%持平,88%虧損,7%是巨額虧損,最終只有1%實現了盈利。看來,線上買菜習慣的養成和市場爭奪,將會是一場持久戰。

有痛點才有發力點

無論燒錢搶市場的資本口袋里有多少錢,他們對線上菜市場的盈利之痛都無法做到視而不見。波士頓咨詢公司和阿里研究院聯合發布的《中國生鮮消費趨勢報告》中提到,到2020年,中國的生鮮消費市場仍將以線下為主,這意味著,3.5萬億元的菜品消費里,75%~85%依舊由線下市場占據,無法盈利甚至倒閉的生鮮電商幾乎都倒在了消費者固執的消費習慣和高昂的配送成本壓力之下。

供應鏈是未來生鮮新零售企業的核心競爭力,其中包括采購、流通、倉儲、配送等多個環節。每個環節的質量把控最終都會影響到消費者的體驗,既要保證更好的果蔬品質,又要降低成本和保證價格實惠,確實是個難題。

另一方面,“時間就是金錢”這一準則并不是事事奏效。“我更喜歡逛菜市場的原因是,在菜市場里,我掌握主動權。”從事汽車行業的龔先生接受記者采訪時說,雖然線上配送可以省時省力,但在菜市場挑選是消費主動權的體現,菜品的優劣可以當場甄別,也可以隨心買多買少,而不像線上買菜有所局限。

業內專家分析稱,毛利低、損耗高、供應鏈復雜,這是生鮮創業的難點,菜市場尤甚。賣菜類的生鮮電商,只有實現足夠大的點位覆蓋,有足夠高的訂單量支撐,同時提高客單價,才能扭虧。

曹磊認為,隨著巨頭們以不同形式進軍社區菜市場,競爭不斷升級也將推動原有行業格局加速洗牌,未來生鮮市場的線上滲透率將會逐步提升。如何提高配送速度、引導線下流量、滿足消費多樣需求、優化供應鏈、建立產品標準、保障品質等問題,都是生鮮新零售企業未來發展需要突破的難點。(來源:工人日報 文/徐瀟)

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